sábado, 13 de dezembro de 2008

LOMBO DE NATAL

INGREDIENTES:
3 unidades de anis-estrelado
· 2 unidades de canela em pau
· 4 colheres (chá) de pimenta-do-reino em grãos
· 2 colheres (chá) de talos de coentro
· 1 colher (chá) de ervadoce
· 1/2 colher (chá) de cravo
· 1/4 xícara (chá) de sal grosso
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 1 colher (chá) de alho picado
· 1,2 kg de copa lombo
MODO DE PREPARO:
Torre todos os temperos (menos o sal, o açúcar e o alho) em uma frigideira — mas sem deixar queimar! Retire do fogo e acrescente os ingredientes deixados à parte. Misture bem e, com eles, tempere a carne. Coloque-a em um saco plástico e deixe na geladeira por 48 horas, virando o saco de posição a cada 12 horas. Transfira a copa lombo com os temperos do saco plástico para um filme plástico, envolvendo-o em várias camadas. Leve a copa lombo, envolvido no filme, para cozinhar em água em fogo baixo por três horas. Retire da água e, com cuidado, retire o filme. Raspe os temperos da carne e leve ao forno até dourar. Fatie e sirva.

PERU FAMILIA ASSIS

INGREDIENTES:
Para o tempero:

- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de alho
- 1/2 xícara (chá) de manjericão fresco
- 150 ml de vinho branco seco
- Tempero pronto a gosto
- 1 peru
- Suco de 1 laranja
- 100 g de manteiga ou margarina derretida

Para a farofa:

- 100 g de bacon picado
- 100 g de linguiça tipo portuguesa picada
- 50 ml de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 cenoura ralada
- 100 g de ameixas secas sem caroço
- 100 g de uvas passas pretas sem sementes
- 100 g de uvas passas brancas sem sementes
- 10 azeitonas verdes picadas
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 250 g de farinha de milho
- 1 tablete de caldo de galinha diluído em 100 ml de água
- Tempero pronto a gosto
- 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
Modo de Preparo

Para o tempero:

No liquidificador, bata o azeite, o alho, o manjericão fresco, o
vinho e o tempero pronto. Lave o peru e passe o tempero batido
por dentro e por fora. Recheie com a farofa. Amarre a ponta das
coxas com um barbante. Cubra bem com papel-alumínio e leve para
assar por 1h30min mais ou menos.

Retire o papel-alumínio e deixe por 1 hora, regando com a mistura
de suco de laranja e a manteiga derretida.

Para a farofa:

Numa panela, doure o bacon e a lingüiça. Junte o azeite, o alho,
a cebola e a cenoura. Refogue por 5 minutos mais ou menos.
Coloque as ameixas, as passas, as azeitonas, a pimenta, a farinha
de milho e o caldo de galinha. Acerte o tempero. Junte o cheiro
verde. Desligue o fogo e recheie o peru.

TENDER MARAVILHA

INGREDIENTES:
- 1 tender cortado em fatias de 1 cm de espessura mais ou
menos
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de mel

Para o molho de laranja:

- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- Suco de 1 limão
- 5 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (café) de gengibre ralada

Para o molho de maçã:

- 1/4 xícara (chá) de água
- 1 maçã picada
- Suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de mel
- 3 cravos
MODO DE PREPARO:
Espalhe as fatias de tender numa fôrma. Pincele a mistura de
manteiga com mel e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos mais
ou menos. Decore a gosto.

Para o molho de laranja:

Numa panela, coloque os ingredientes e deixe apurar por 30
minutos aproximadamente. Sirva com o tender.

Para o molho de maçã:

Numa panela, coloque os ingredientes e deixe apurar por mais ou
menos 10 minutos.

PERU DE NATAL

INGREDIENTES:
- 1 peru temperado congelado Sadia (cerca de 8kg)
- 3 colheres (sopa) de margarina Qualy
- 8 colheres (sopa) azeite
- 1 embalagem de bacon em cubos Sadia (140g)
- 3 cebolas grandes
- 300 g de azeitonas verdes picadas
- 1 1/2 xícara (chá) de ameixas pretas picadas
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 pimenta dedo-de-moça, picada
- 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 1 maço grande de cheiro-verde picado
- Sal
- 2 colheres (sopa) de margarina Qualy
- 1 xícara (chá) de champanhe ou vinho branco
MODO DE PREPARO:
Comece descongelando o peru:

Sem retirar a embalagem, acomode a ave dentro de uma assadeira ou
refratário grande e coloque na parte de baixo da geladeira por
cerca de 72h.

Retire o saquinho com os miúdos e cozinhe a moela e o pescoço em
água e sal. Corte o fígado, o coração e também a moela cozida.
Desfie a carne do pescoço e junte aos miúdos e reserve.

Coloque o peru numa assadeira grande, prenda as asas e as coxas
com palitos e fio dental e cubra com papel-alumínio.Leve ao forno
médio (200 C) previamente aquecido por 2h.

Retire o papel, besunte a ave a cada 30 min com a margarina e
complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 2h20min). A
assadeira nunca deve ficar totalmente seca (se necessário, junte
1 xícara (chá) de água).

Enquanto isso, aqueça o azeite e o bacon até que ele libere toda
a sua gordura. Acrescente a cebola, refogue por alguns instantes,
junte as azeitonas, as ameixas, o queijo parmesão, a pimenta, a
farinha de mandioca, o cheiro-verde picado e o sal. Acrescente os
miúdos reservados e misture bem.

Acomode o peru na travessa em que for servir e remova
cuidadosamente os palitos e o fio dental.

Para o molho:

Leve a assadeira diretamente ao fogo, acrescente o champanhe e
misture bem, raspando o fundo com uma colher de pau. Ferva por
aproximadamente 10 min, coe, passe para uma molheira e sirva em
seguida, acompanhando o peru.

PERU NATALINO

INGREDIENTES:

1 peru pequeno limpo com os miúdos à parte
2 (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
150 gramas de bacon em fatias
2 ramos de alecrim
4 romãs maduras
MODO DE PREPARO:
Envolver o peru com o bacon, de modo que não fique totalmente coberto. Colocar por cima os ramos de alecrim e amarrar o peru com barbante de cozinha para manter a forma durante o cozimento. Colocar o peru num refratário que tenha medida semelhante, levar ao forno médio, preaquecido, e assar por 45 minutos. De vez em quando, girar com 2 espátulas. Debulhar as romãs e faça com 2 delas um suco, passando as sementes pelo espremedor de batatas. Regue o peru com o suco de romã e deixar cozinhar por mais 50 minutos, ou até a carne ficar macia, regando de vez em quando com o caldo de cozimento. Picar muito bem os miúdos (se preferir, use miúdos de frango) e refogar numa frigideira antiaderente com o azeite por 3-4 minutos, mexendo de vez em quando. Temperar com sal e pimenta-do-reino, juntar as sementes das romãs restantes inteiras, misturar e deixar cozinhar por alguns minutos, em fogo bem baixo, mexendo de vez em quando. Eliminar o alecrim e o bacon do peru e servir com o refogado à parte. Se preferir, usar xarope de romã no lugar do suco.

sábado, 22 de novembro de 2008

CARNE DE PANELA

Ingredientes
- 1 peça pequena de lagarto
- 1 cenoura grande
- azeite, cebola, alho e sal a gosto
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- 1 copo de vinho tinto
- 1 maço de ervas (tomilho, orégano fresco, louro e salsa)

Molho Vinagrete:

- 6 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 1 pimentão verde cortado em rodelas finas
- 1 pimentão amarelo cortado em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
- orégano
- sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de vinagre
Modo de Preparo

Faça um corte em cruz no centro do lagarto para ser recheado com
a cenoura.
Frite o alho e a cebola no azeite.

Em seguida, coloque o lagarto e o vinho para dourar. Quando
estiver seco acrescente um pouco de água, o restante dos temperos
e deixe ferver até secar a água novamente.
Vá repetindo este processo até que a carne esteja macia.

Molho vinagrete:

Na panela em que cozinhou a carne, coloque o óleo, refogue a
cebola até amolecer, junte os pimentões, o orégano e o sal, deixe
até amolecer e secar bem, mais ou menos 20 minutos.

Adicione o vinagre, deixe secar sirva sobre a carne.

LASANHA DE CAMARÃO

Ingredientes
250 g de massa para lasanha
1 kg de camarão cinza fresco limpo
5 camarões graúdos, inteiros e com casca
400 g queijo mussarela
50 g queijo parmesão fresco
400 ml de molho de tomate
1 cebola picada
1 tablete de caldo de camarão
Coentro
Azeite
Limão
Sal
Modo de Preparo
Massa:

Primeiro cozinhe a massa em água fervente, com o tablete de caldo de camarão dissolvido, uma colher de azeite e sal à gosto.

Cozinhe 4 a 6 peças de massa por vez em uma panela grande, para que não agarre.

Ao retirar a massa cozida da panela, coloque a massa esticada em uma travessa ou bandeja, para manter ela inteira e separada.


Molho:

Após o camarão ser limpo, tempere somente com sal e 1/2 limão.

Doure a cebola,prepare o molho de tomate, junto com o azeite, coentro e sal à gosto e ponha o camarão sem o caldo do limão.

Cozinhe por 5 minutos.

Retire do fogo.

Retire do molho 1/4 do camarão cozido com um pouco de molho e processe no processador de alimentos ou liquidificador.

Não pique muito, apenas em pedaços do tamanho de um grão de arroz cozido.

Após processado, coloque de volta à panela do molho e leve ao fogo por 1 minuto.

Certifique que tenha bastante molho e que não esteja muito consistente.

Retire do fogo.

Doure no azeite os cinco camarões inteiros e com casca, que serão utilizados na decoração, no final.

Reserve.


Montagem:

após a massa estar cozida e o molho estar pronto, siga a seguinte sequência: Coloque uma fina camada de molho na travessa, não coloque os camarões inteiros nesta camada, só o molho e o camarão processado.

Coloque uma camada de massa.

Uma camada de queijo.

Uma de molho.

Outra camada de massa.

Uma de molho.

Uma camada de queijo.


decoração:

Ponha o queijo parmesão fresco ralado por cima da lasanha já montada e decore com os camarões feitos no azeite, junto com um ramo pequeno de coentro entre eles.

Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus e deixe por 20 minutos.

Sirva em seguida.

quarta-feira, 19 de novembro de 2008

CAMARÃO A GREGA

Ingredientes
- 500 g de camarões rosa (cerca de 20)
- 500 g de mussarela cortada em cubos grandes (2x2 cm)
- 1 colher (chá) de alho picado
- Suco feito de 1 limão
- Pimenta branca moída na hora, a gosto
- Sal a gosto
- 400 g de farinha de trigo para empanar
- 400 g de farinha de rosca para empanar
- 2 ovos
- 100 ml de leite
- Orégano a gosto
- Óleo para fritar
Modo de Preparo

Tempere os camarões com alho, limão, pimenta e sal. Deixe
descansar por 30 minutos mais ou menos. Monte os espetos com 4
camarões e 3 cubos de queijo, de forma intercalada. Passe os
espetos pela farinha de trigo e os ovos batidos com leite e
orégano, pela farinha de rosca. Frite em óleo quente.


Acompanhamentos:

arroz à grega e batata frita.

EMPADÃO DE FRANGO

Ingredientes
Massa


400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite
1 gema de ovo para pincelar a massa

Recheio


1 Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadina
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de pomarola
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
azeitonas picadas
Modo de Preparo
Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa.

Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha.

Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos.

Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema.

Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos.


Recheio:

Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.

Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar.

Coloque o alho e frite mais um pouquinho.

Acrescente o frango desfiado.

Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado.

Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa.

Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto.

Estrogonoff de carne de sol com leite de coco

Ingredientes
- 4 dentes grandes de alho amassados com um pouco de óleo
- 1 kg de carne de sol (alcatra) cortada em cubos
- realçador de sabor de sua preferência (opcional)
- 2 cebolas roxas pequenas bem picadas
- 300 ml de água (+/-)
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de cominho em pó
- 1 pitada de orégano
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de creme de leite (1 caixinha)

MANDIOCA PALHA
- óleo suficiente para fritar
- 1 kg de mandioca descascada e ralada
- sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Numa tigela, coloque a carne de sol e deixe de molho no leite por
2 horas. Retire os cubos e, se quiser, tempere com realçador de
sabor de sua preferência. Reserve.

Numa panela em fogo médio doure o alho com um pouco de óleo.
Coloque os cubos de carne (demolhados e reservados) e as cebolas
e refogue até ela ficar bem dourada. (+/- 18 a 20 minutos).
Depois adicione a água, a pimenta-do-reino, a noz-moscada, o
cominho e o orégano e cozinhe por 10 minutos.

Quando a carne já estiver macia adicione o leite de coco e deixe
em fogo brando por 5 minutos. Apague o fogo e coloque o creme de
leite.

Acompanhamentos: arroz branco e mandioca palha

MANDIOCA PALHA
Numa panela em fogo médio aqueça bem o óleo (suficiente para
fritar).
Coloque a mandioca descascada e ralada no óleo rapidamente e tire
imediatamente quando dourar (cuidado, é muito rápido). Ao tirar,
coloque em papel toalha para escorrer a gordura e salpique sal a
gosto na mandioca ainda quente

domingo, 9 de novembro de 2008

PÃO DOCE

Ingredientes:
Massa:
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 copo (americano) de chocolate em pó (200 ml)
3 tabletes de fermento para pão (45 g)
2 ovos batidos
1 copo de suco de laranja (200 ml)
4 copos (americano) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina
Recheio:
1 1/2 xícara mal cheios de açúcar refinado
100 g de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo:
Massa:
Dissolva o açúcar com o fermento e o suco de laranja.
Misture todos os outros ingredientes, amasse bem e deixe dobrar o volume.
Abra a massa em retângulo, espalhe o recheio e enrole como rocambole.
Corte em fatias grossas, coloque bem arrumadas dentro de uma fôrma untada (3.000 ml) e deixe crescer novamente.
Asse no forno preaquecido (180º) por aproximadamente 35 minutos.
Recheio:
Junte tudo e bata bem, até obter um creme pastoso e claro.
Utilize.
Rende 12 porções

PÃO DE ALHO

Ingredientes:

2 copos de leite morno
30 g de fermento
4 ovos (batidos como pão de ló, isto é, claras em neve, juntar a gema e bater)
20 g de margarina
20 g de manteiga
4 colheres de óleo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sobremesa) de açúcar
8 dentes de alho bem socados
1 kg de farinha de trigo


Preparo:
Dissolver o fermento no leite, juntar todos os ingredientes restantes, menos o alho.
Acrescente a farinha por ultimo.
Sovar, fermentar, juntar o alho à massa.
Sovar e fazer os pães.
Deixar crescer novamente, pincelar com a gema e óleo e assar.
Pode ate acrescentar mais alho se desejar.

Rende 10 pães

PÃO DE CEBOLA

Ingredientes:
3/4 de xícara de água levemente morna
3 tabletes de fermento (45 g)
1 kg de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de sal
1 copo de óleo
Água o suficiente (aproximadamente 1/2 xícara)
1 cebola grande bem picada (para recheio e cobertura)

Preparo:

Misturar o fermento com 3/4 de xícara de água e 1 xícara de farinha.
Deixar fermentar até fazer bolhas. (15 minutos)
Juntar os outros ingredientes e sovar bem.
Após a massa crescer, abrir com um rolo, espalhar a cebola picada.
Dividir a massa e dar os formatos (mais ou menos 16 pãezinhos).
Deixar crescer, pincelar com gema e óleo.
Polvilhar com cebola picada e assar em forno preaquecido.

PÃO DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
2 tabletes de fermento de pão
3 copos (americano) de água morna
4 ovos
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de óleo
1 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo
• Dissolva o fermento na água morna com 1 xícara de farinha de trigo. Reserve por 20 minutos. Acrescente os ovos, o sal, o açúcar, a manteiga e óleo. Ponha a mistura no liquidificador e bata bem.
• Despeje numa tigela, incorpore o restante da farinha e sove bem. Divida a massa em duas partes, modele os pães e deixe descansar até que dobre de tamanho em uma assadeira untada. Asse em forno médio preaquecido durante 1 hora.

Sugestão: fure os pães, ainda quente e despeje uma lata de leite condensado. Leve ao forno somente para secar o leite condensado.

RIGATONE AOS QUATROS QUEIJOS

INGREDIENTES:
75 g de queijo parmesão
75 g de queijo gruyére
75 g de queijo edam
75 g de queijo fontina
1/2 kg de macarrão rigatoni ou outro tipo de massa curta
1/2 xícara (chá) de manteiga
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO:
Rale os queijos, coloque-os numa tigela, misture e reserve. Cozinhe a massa numa panela grande com 5 litros de água fervente, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, escorra e reserve a água e a massa separadamente. Numa panela, derreta a metade da manteiga em fogo baixo. Acrescente a massa, misture cuidadosamente e, aos poucos, adicione, mexendo delicadamente, a mistura de queijos, a manteiga restante e 1/2 xícara (chá) da água reservada. Deixe cozinhar, sem parar de mexer, até o queijo começar a derreter. Retire imediatamente do fogo. Se a preparação ficar muito seca, junte um pouco mais da água do cozimento. Acerte o sal, se necessário, e distribua a massa nos pratos. Polvilhe a pimenta e sirva a seguir.

PICANHA SUINA RECHEADA

INGREDIENTES:
1 picanha suína
150 g de damasco picado em tiras finas
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco aquecido
folhas de 1 maço médio de ervas frescas picadas (sálvia, salsinha e tomilho)
sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Coloque numa tigela os damascos, o vinho e as ervas. Cubra-a com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, lave a picanha, seque com toalha de papel e retire as aparas. Parta-a ao meio como se fosse um bife e tempere com sal. Abra a picanha numa superfície lisa e espalhe as ervas e os damascos. Feche e amarre-a com agulha e barbante de cozinha. Salpique a parte externa da picanha com sal e arrume-a em uma assadeira refratária. Leve ao forno de microondas, na potência média, por 10 minutos, ou até a picanha ficar macia. Deixe descansar no forno por mais 5 minutos. Retire do forno. Elimine o barbante e fatie a picanha. Sirva com Molho Picante de Damasco: bata por 1 minuto no liquidificador 150 g de pasta de damasco picada, 1 xícara (chá) de suco de laranja, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã, 4 colheres (sopa) de açúcar e pimenta-caiena a gosto. Despeje numa tigela refratária e leve ao microondas, na potência média, por 3 minutos, ou até ficar levemente encorpado. Durante este tempo mexa a mistura por duas vezes. Retire do forno e sirva com a picanha.

FRANGO COM MOSTARDA

INGREDIENTES:
4 filés de frango sem pele

1 colher (sopa) de óleo

1/2 tablete de caldo de galinha

1 colher (sopa) de creme de leite light

5 colheres (sopa) de mostarda amarela

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino. Numa frigideira, em fogo médio, aqueça o óleo e prepare os filés (os filés podem ser grelhados). Reserve e mantenha quente. Numa panela pequena, leve ao fogo baixo o creme de leite light e nele dilua o caldo de galinha. Acrescente a mostarda e misture bem, tomando cuidado para não deixar ferver. Coloque esse molho sobre os filés de frango e sirva em seguida.

sexta-feira, 7 de novembro de 2008

FATOUCH

INGREDIENTES

1 Pão árabe cortado em pequenos
triângulos e torrado 4 tomates maduros,
com sementes, cortados em cubos 1
pimentão vermelho, sem sementes,
cortado em cubos 2 pepinos japoneses
com casca, cortados em cubos 1 cebola
tamanho médio, cortada em tiras 5
rabanetes semi-descascados, cortados em
rodelas 4 folhas de alface finamente cortadas
(à Juliene)
2 colheres de salsinha picada
2 dentes de alho, socados
4 colheres de suco de limão
Sal e azeite à gosto

PREPARO

Misturar os ingredientes.
Fazer à parte o molho com limão, alho e
azeite de oliva Juntar esse molho aos
ingredientes misturado e acrescer sal
Enfeitar com as torradas e o alface picado

ESFIHAS

INGREDIENTES PARA A MASSA - 20/30 ESFIHAS
1/2 kg de Farinha de Trigo
300 mls de Água (1 copo)
20 Grs de Fermento Biológico
10 Grs de Sal
30 Grs de Açúcar
50 Grs de Manteiga (1 colher de sopa)


INGREDIENTES PARA O RECHEIO

½ Kg de Carne moida (Capa de Filé)
1 Cebola média
1 Tomate maduro
1 Limão
10 grs. de Sal
50 Grs de Tahine (ou coalhada, ou yogurte)

MODO DE PREPARO

PARA A MASSA
-Diluir o fermento na água, sal e açúcar
manteiga.
-Juntar à farinha e à manteiga e misturar até
formar uma massa homogênea e de boa
consistência.
-Cobrir a massa e deixar descansar até a
fermentação (+ ou - 30 min.)

PARA O RECHEIO
-Moer a carne por duas vezes
-Juntar à carne moída a cebola picada, o
tomate sem semente, pimenta árabe, sal e
tahine
-Tornar a moer todos os ingredientes com a
carne.

PARA AS ESFIHAS FECHADAS

-Dividir a massa que esteve descansando em 20
"bolas" uniformes -Abrir as "bolas" com rolo até
ficarem finas, em forma de disco.
-Colocar o recheio e fechar em "triângulo".
-Colocar em uma assadeira sem untar
(untar com óleo sómente as esfihas) e levar
ao forno até dourar.

PARA AS ESFIHAS ABERTAS

-Dividir a massa que esteve descansando em
20 "bolas" uniformes -Com os dedos, fazer uma
cavidade formando discos uniformes e espessura regular, com as beiradas mais grossas que o centro
-Colocar o recheio, e espalhar com os dedos
até a borda.
-Colocar em uma assadeira untada e levar ao
forno até dourar as bordas

QUALHADA SIRIA

LABAN

INGREDIENTES

3 litros de leite
1 yogurt natural (coalho/raube)

MODO DE PREPARO

Coloque o leite numa panela, leve ao
fogo e deixe ferver. Retire e deixe
ficar morno. Adicione o coalho
(yogurt natural)
e mexa com uma colher de pau.
Cubra bem com toalhas grossas e deixe
descansar (coalhar) por 8 a 12 horas.

KIBE CRU

INGREDIENTES:
-1 kg de coxão mole ou peixinho sem gordura e moída
-1/2 kg de trigo para kibe
-2 litros de água
-2 maços de hortelã (separe um punhado para decorar)
-3 cebolas médias
-pimenta síria
-sal
-1 copo americano de água bem gelada
-azeite a gosto
MODO DE PREPARO:
Deixe o trigo de molho com os 2 litros de água por 1 hora,
dependendo da marca do trigo pode demorar 1 1/2 hora para o trigo
ficar macio. Escorrer o trigo já macio em uma peneira fina. Caso,
tenha moedor de carne caseiro use, ou substitua por processador
ou liquidificador.

O importante é triturar 2 1/2 cebolas e o hortelã já limpo
(somente as folhas). Misture em uma vasilha grande a carne moída,
o trigo já escorrido, as cebolas, o hortelã triturado. pimenta
síria e sal a gosto. Sovar bem com as mãos, e então acrescentar a
água bem gelada e sove mais um pouco até formar uma mistura
homogênea.

Leve a geladeira por 15 minutos e depois corte 1/2 cebola em
conchas e enfeite com a hortelã. Para se fartar, basta colocar
uma porção do kibe no prato, amassar com um garfo e regar com um
bom azeite. Misture e se delicie.
Acompanha bem pão sírio, homs, babaganuch ou coalhada seca

KIBE RECHEADO

INGREDIENTES:
1 pacote de massa de kibe de 500 g
500 g de carne moida de 1ª
1 ovo
suco de 1 limão
meia cebola ralada
3 dentes de alho amasssado
1 maçinho de cheiro verde
1 pires de hortelã picado
sal a gosto
pimenta a gosto
recheio:
300 g de presunto
300 g de queijo prato fatiado
1 xicara de azeitona picada
3 ovos cozidos em fatias
MODO DE PREPARO:
lava bem a farinha de kibe , deixa de nolho por 3 horas em agua
morna, escorre bem e espreme bem com as mãos, coloca em uma
vasilha, coloca carne moida, o ovo cru, todos os temperos,
mistuba bem e mexe bem, pega uma forma, unta com um pouco de
oleo, divede a massa, coloca a metade da massa, coloca o
presunto, ovos, azeitonas, queijo,a outra camada de massa, alisa
bem e coloca-se fios de azeite de oliva por cima e leva ao forno
por 25 minutos ate que esteja assado, depende do forno.

CHARUTO

INGREDIENTES:
10 folhas de couve escaldadas em água fervente
10 de folhas de uvas escaldadas
10 folhas de repolho escaldadas
meio kilo de arroz cru
meio kilo de carne moia crua
temperos:cebola ralada,pimenta "bode"e limão.
1 cx de molho pronto
6 tabletes de caldo de carne
1 litro e meio de agua mais ou menos para o cozimento

Modo de Preparo

Separe as folhas de couve,uvas e repolhos escaldadas.
Lave o arroz e deixe reservado
Tempere a carne moida com a cebola,pimenta e o limão, junte ao
arroz e coloque a caixa de molho pronto. Misture tudo muito bem.
Pegue as folhas uma a uma e parta-as no meio tirando aquelas
nervuras, as de uvas por serem pequenas podem ser usadas
inteira(usar as folhas novas),
abra-as em uma tábua de carne como apoio, comece a colocar
pequenas porções da mistura de arroz cru e enrole bem
apertadinhos.
Vá colocando numa panela grande forradas com folhas de repolho
que é o que sobra mais.
Não encha a panela pois seu volume ,irá dobrar.
Ferva a água com os tabletes de carne e despeje aos poucos
contolando o cozimento.

TABULE

INGREDIENTES:
1 pé de alface picado
meia xícara (chá) de trigo para quibe
3 tomates sem sementes, picados
meia cebola picada
1 pepino pequeno picado
1 maço de salsa e cebolinha verde, picado
meio maço de hortelã picado
meia colher (chá) de pimenta-do-reino moída
meia colher (sopa) de Fondor Maggi
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite
MODO DE PREPARO:
Coloque a alface em uma travessa e reserve. Lave bem o trigo e deixe-o de molho em água fria por cerca de 30 minutos. Escorra-o e aperte-o com as mãos, até retirar toda a água. Misture com o tomate, a cebola, o pepino, a salsa, a cebolinha e a hortelã. Tempere com a pimenta, o Fondor, o suco de limão e o azeite, misturando bem. Arrume sobre a alface picada e sirva a seguir.


Dicas
- As ervas frescas são sempre muito bem-vindas na cozinha. Elas exalam o frescor da natureza desde o pré-preparo, quando são lavadas e cortadas. A hortelã e a salsa são especialmente utilizadas em diversas receitas.
- Você pode servir o tabule de maneira diferente: separe folhas de alface pequenas e preserve-as inteiras. Sirva o tabule dentro das folhas de alface.

BAURU

INGREDIENTES:
Massa
• 1 tabelete de fermento biológico (15 g)
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1/4 de xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 ovo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 gema batida para pincelar
• Orégano para polvilhar

Recheio
• 150 g de presunto fatiado
• 150 g de queijo branco fatiado
• 2 tomates cortados em rodelas temperadas com azeite e orégano
• 200 g de catupiry

Em uma tigela dissolva o fermento com o açúcar e o sal. Acrescente o óleo, a água, o ovo e misture bem. Aos poucos junte a farinha e trabalhe a massa até ficar homogênea. Acrescente mais farinha se necessário. Sove a massa, divida em 12 porções. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Abra cada porção com um rolo e recheie com o presunto, o queijo branco, o tomate e catupiry. Enrole e feche as pontas. Coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe descansar por mais 20 minutos. Pincele a gema, polvilhe o orégano e leve para assar no forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos. A massa cresceu o suficiente se, ao apertá-la com o dedo, ficar a marca.

Tempo: 50 minutos :: Rende: 12 unidades :: Calorias por unidade: 324

TORTA DE FRANGO COM CREME DE PALMITO

INGREDIENTES:
Massa:
1 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
4 colheres (sopa) de margarina
1/2 lata de creme de leite
Sal a gosto
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 frango cozido e desfiado
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada
1 vidro de palmito (200 g) escorrido e picado
1 colher (sopa) de amido de milho
2 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta a gosto
1 lata de creme de leite
Salsa picada a gosto
1 gema batida

Prepare a massa: em um recipiente misture a farinha, o amido de milho, a margarina, o creme de leite, o sal e o fermento até obter uma massa homogênea. Forre com metade da massa uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro levemente untada. Para o recheio, em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o frango, o tomate, a azeitona, o palmito, o amido de milho dissolvido no leite, o sal, a pimenta e cozinhe no fogo brando até engrossar. Retire do fogo, misture o creme de leite e a salsa. Deixe esfriar. Fure a massa com um garfo e recheie a torta. Cubra a torta com o restante da massa, pincele a gema e leve para assar no forno preaquecido durante 40 minutos ou até dourar.

Tempo: 1h20 :: Rende: 10 porções :: Calorias por porção: 447

TIRAMISSU RAPIDO

INGREDIENTES:
1/2 xícara (chá) de café forte
1/4 de xícara (chá) de rum
2 pacotes de biscoitos champanhe
450 g de cream cheese
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 claras
Chocolate em pó para polvilhar
Raspas de chocolate para decorar

Em um recipiente misture o café e o rum. Umedeça os biscoitos nessa mistura e forre o fundo de um refratário. Na batedeira bata o cream cheese com o açúcar até formar um creme. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme. Leve à geladeira no mínimo por quatro horas. Na hora de servir polvilhe o chocolate em pó e decore com as raspas de chocolate.

Dica: substitua o cream cheese por queijo mascarpone ou ricota

TORTA DE LINGUIÇA DEFUMADA

INGREDIENTES:
Massa:
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 Tablete de fermento biológico fresco
1/2 colher (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo batido
1/2 colher (sopa) de gordura vegetal
2 colheres (sopa) de manteiga
1 gema para pincelar
Recheio:
300 g de lingüiça defumada
2 colheres (sopa ) de óleo
1 cebola picada
1/4 de xícara (chá) de salsa picada
8 cebolinhas verdes picadas
3 tomates sem pele batidos no liquidificador
200 g de mussarela em fatias
MODO DE PREPARO:
Massa: misture o leite morno ao fermento esmigalhado. Junte o açúcar e meia xícara de farinha de trigo e mexa bem. Deixe descansar por 15 minutos. Acrescente os ingredientes restantes e amasse com as mãos. Reserve coberto com um pano até dobrar de volume. Recheio: moa a lingüiça no porcessador. Numa panela junte o óleo, a lingüiça, a cebola, a salsa, a cebolinha e o tomate. Refogue por dez minutos ou até obter um molho espesso. Deixe esfriar. Montagem: divida a massa em duas partes e abra-as com um rolo. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 30 cm X 21 cm com uma das partes da massa. Ponha o recheio e, por cima, a mussarela. Cubra com a massa restante. Pincele com gema e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

Rendimento: 12 porções :: Calorias por porção: 314

TORTA DE FRANGO COM CATUPIRY

INGREDIENTES:
Massa:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 1/2 xícara (chá) de leite
Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 peito de frango cozido e desfiado
1 lata de milho em conserva escorrido
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de salsa
250 g de requeijão catupiry
MODO DE PREPARO
Recheio: em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o tomate, o frango desfiado, o milho, o sal, pimenta e refogue por cinco minutos. Desligue o fogo, misture a salsa e o requeijão. Deixe esfriar. Massa: 1) Aqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela grande misture a manteiga, a farinha, o queijo ralado, o ovo, o fermento e, aos poucos, adicione o leite até obter uma massa que não se grude na mão. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível com 20 cm de diâmetro. Leve ao forno por 20 minutos. Retire e deixe esfriar. 2) Cubra a massa com recheio e docore com requeijão Catupiry. Leve so forno por mais dez minutos. Sirva quente.

NHOQUE

ingredientes
1 kg de batata cozida e amassada
2 colheres (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
1 xícara (chá) de leite fervendo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pires de queijo ralado
200 g de presunto em fatias
200 g de mussarela em fatias

Modo de fazer:

Misture bem a batata, a maisena, a margarina, os ovos batidos, o leite, o fermento, a farinha e o queijo ralado. Amasse bem. Faça uma camada com metade dessa massa em um refratário untado e cubra com o presunto e a mussarela. Espalhe o restante da massa por cima e leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos.

TORTA DE CARNE MOIDA E ARROZ

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de arroz pronto
2 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
500 g de carne moída
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de repolho cozido picado
Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Misture o arroz com os dois ovos batidos e a farinha até dar liga. Forre o fundo e as laterais de um refratário untado, pressionando a massa de arroz. Leve ao forno a 180º C por 20 minutos e reserve. Aqueça a margarina e refogue a cebola até ficar macia. Junte a carne moída e refogue por três minutos. Tempere com o sal e pimenta. Adicione o molho de tomate e o repolho e cozinhe até ficar cremoso. Despeje o refogado na massa de arroz e polvilhe com o queijo ralado. Devolva ao forno para gratinar e sirva em seguida com salada verde.

Rende 8 porções :: Calorias/porção: 266

quinta-feira, 6 de novembro de 2008

ROCAMBOLE DE FRANGO

INGREDIENTES:
1 frango desossado

FAROFA PARA RECHEIO:

- 150g de bacon
- 100g de margarina
- 1 cebola picada
- 1/2 kg de farinha de mandioca
- 1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1/4 xícara (chá) de salsinha picada
- Sal a gosto

OUTROS INGREDIENTES PARA RECHEIO:

- 150g de presunto
- 150g de mussarela
- Suco de laranja
- Sal a gosto
- Manjericão fresco
- Suco de laranja
MODO DE PREPARO:
FAROFA:

Frite o bacon, junte a margarina, a cebola e deixe murchar. A
seguir, adicione a farinha, as azeitonas, a salsinha e o sal.
Divida em duas partes: uma para o recheio e outra para a
guarnição.

ROCAMBOLE:

Retire todos os ossos do frango, corte a pele com uma tesoura e
faça uma manta. Polvilhe com sal, manjericão e suco de 1/2
laranja. Recheie com fatias de presunto, mussarela, farofa e
enrole como rocambole.

Amarre, cruzando, com linha de pipa. Pincele com manteiga e o
restante do suco da laranja.

Leve ao forno coberto com papel alumínio por 30 ou 40 minutos.
Depois, retire o papel alumínio e leve ao forno até dourar.

GALINHADA

INGREDIENTES:
- 800g de sobrecoxa de frango sem pele e sem osso (picada em
6 pedaços cada)
- Sal a gosto
- Suco de limão
- 2 dentes de alho socados
- Temperos diversos (pimenta do reino branca, louro,
gengibre, noz-moscada) em pó
- Azeite de oliva para fritar
- 1 colher (sopa rasa) de açúcar mascavo (de preferência)
- 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
- 2 xícaras (chá) de cenoura cortada em cubos
- 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
- 2 xícaras (chá) de cebola miúda (ou fatiada)
- 2 xícaras (chá) de tomate cortado em cubos (sem pele e sem
sementes)
- 1 colher (café) de açafrão (ou colorau)
- 1,5 litro de água
- 1 tablete de caldo de galinha

Para decorar:

- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- 15 ovos de codorna cozidos partidos ao meio
MODO DE PREPARO:
Tempere as sobrecoxas com sal, limão, alho, os temperos e deixe
descansar por 30 minutos. Frite as sobrecoxas, deixando-as bem
douradas. Leve a carne do frango para uma panela de ferro e forre
o fundo, para formar a primeira camada. Alterne as camadas, pela
ordem abaixo:

- Arroz
- Cenoura
- Ervilha
- Cebola
- Tomate
- Colorau

Não misture. A parte, ferva a água e dissolva o caldo de galinha.
Coloque a água até atingir 1 ou 2 dedos acima das camadas
montadas. Leve ao fogo médio por mais ou menos 15 minutos e
acerte o sal.

FRANGO DIFERENTE

INGREDIENTES:
- 12 sobrecoxas com a pele
- Sal a gosto
- 2 dentes de alho espremidos
- 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 tablete de caldo de galinha esfarelado
- 1 colher (sopa) de orégano seco
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 copos (tipo americano) de vinho tinto
- 1 copo (tipo americano) de cebolinhas em conserva,
escorridas
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
MODO DE PREPARO:
Tempere as sobrecoxas com sal, alho, pimenta do reino, caldo
esfarelado e orégano. Reserve.

Aqueça o azeite numa panela, frite as sobrecoxas temperadas, dos
dois lados, até dourarem.

Polvilhe o frango com a farinha e o açúcar. Misture com uma
colher de pau.

Acrescente o vinho, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe por
mais ou menos 40 min.

Se necessário, pingue água durante o cozimento do frango.

Por último, coloque as cebolinhas.
Misture e polvilhe com salsa picada.

Sirva em seguida.

quarta-feira, 5 de novembro de 2008

Picanha Recheada Com Provolone

INGREDIENTES:
- 1 picanha de 1 a 1,2 kg
- Sal temperado a gosto
- 250 g de queijo provolone (cortado em tiras de 2 x 2 x 10
cm)
- 200 g de queijo mussarela (cortado em tiras de 2 x 2 x 10
cm)
- 1/2 xícara (chá) de pepino em conserva
- 2 pimentas vermelhas sem sementes cortadas em tiras
- Galhos de tomilho a gosto
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
- 300 g de batata bolinha
- 200 g de cenoura noisette
- 100 g de tomate cereja
- 2 folhas de louro
- 200 g de cebolinha (bolinha)
- 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
- 100 g de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO:
Coloque a picanha sobre uma tábua e retire a gordura. Faça um
corte no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de
cada lado.

Tempere a picanha com sal temperado a gosto por dentro e por
fora.
Recheie a picanha com as tiras 250 g de queijo provolone e 200 g
de queijo mussarela, intercalando com 1/2 xícara (chá) de pepino
em conserva, 1 pimenta vermelha sem sementes em tiras e tomilho a
gosto. Recheie bem.Costure a picanha (com agulha e barbante).

Disponha 1 cebola grande cortada em rodelas numa forma
retangular. Coloque sobre a picanha a cebola e, ao redor, coloque
10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados, 300 g de
batata bolinha, 200 g de cenoura noisette, 100 g de tomate
cereja, 1 pimenta sem sementes cortada em tiras, tomilho a gosto,
2 folhas de louro e 200 g de cebolinha (bolinha).
Regue com 1 copo (tipo americano) de vinho branco.

Distribua 100 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos por cima
da picanha.
Cubra com papel-alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma
(tipo cabaninha) e leve ao forno pré-aquecido (180-200ºC) durante
40 min.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 25 min,
pincelando com o próprio caldo do assado

Lombinho a Provencal Com Tagliatelle ao Azeite e Basílico

INGREDIENTES:
- 100 g de tagliatelle branco fresco
- 3 escalopes de 80g a 100g de lombo de porco
- Azeite, alecrim, tomilho, sal e pimenta-do-reino
- 100 ml de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate picado com casca
- Folhas de manjericão
- 3 raminhos de alecrim
- 1 raminho de tomilho
MODO DE PREPARO:
Ferva a água para a massa.

Coloque o lombinho para marinar em um pouco de azeite com
alecrim, o tomilho, sal e pimenta.

Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e
acrescente o alho. Mexa até o alho soltar seu aroma e acrescente
o tomate picado.

Salteie por alguns segundos e, fora do fogo, adicione as folhas
de manjericão.

Cozinhe a massa por 3 a 4 min. Aqueça um pouco de óleo em uma
frigideira, coloque os lombinhos junto com as ervas para dourar,
mais ou menos 4 minutos de cada lado.

Retire a massa da água e misture com os tomates picados tempere
com sal e pimenta-do-reino.

Para a montagem:

Faça um ninho com a massa, e disponha os lombinhos em forma de
leque.Regue o lombinho com um pouco de azeite.

SANDUICHE QUENTE

INGREDIENTES:
Para o creme do recheio:

- 1 pacote de creme de cebola
- 1 copo de requeijão
- 1/2 copo (requeijão) de maionese
- 3 copos (de requeijão) de leite
- 1 vidro de palmito
- 20 fatias de pão de forma sem casca (1 pacote)

Para a montagem:

- 300 g queijo mussarela ralado grosso
- Leite para molhar as fatias do pão
MODO DE PREPARO:
Para o creme do recheio:

Misture o creme de cebola, o requeijão, a maionese e o leite aos
poucos.
Leve ao fogo por cerca de 10 min, mexendo sem parar para não
empelotar.
Acrescente o palmito picado e mexa por mais 2 min.
Deixe amornar.

Para a montagem:

Você pode montar com um refratário (de 27 cm x 18 cm x 5 cm de
altura)ou dois refratários (de 18 cm x 18 cm x 5 cm de altura).
Espalhe um pouco do creme no fundo do refratário.
Preencha com o pão de forma molhando no leite um a um, conforme
for montando (para ele não desmanchar).

Cubra com o creme do recheio e uma boa camada de queijo mussarela
ralado.
Repita as camadas, finalizando com a mussarela ou a cobertura de
sua preferência.

Leve ao forno médio e deixe de 25 a 30 min ou até dourar

SALADA A LA RUSSE

INGREDIENTES:
Salada:

- 2 batatas cozidas cortadas em cubos pequenos (0,5x0,5cm)
- 2 cenouras cozidas cortadas em cubos pequenos (0,5x0,5
cm)
- 100 g de petit pois (pode ser do congelado)
- 15 vagens cozidas cortadas em pedaços pequenos
- sal a gosto
- 1 ovo cozido por 8 minutos

Molho de maionese:

- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (café) de vinagre
- Água o suficiente para amolecer a maionese

Decoração:

- Folhas de alface
- Páprica picante para polvilhar
MODO DE PREPARO

Salada de Endívia Com Mexerica (salada de Flores)

INGREDIENTES:
- 4 endívias pequenas
- Suco de um limão
- 3 mexericas pequenas sem sementes
- 1 pitada de sal e a mesma quantidade de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de vinagre de vinho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 50 g de amêndoa em pó
- 8 flores capuzim ou amor perfeito ou flores de calêndula
MODO DE PREPARO:
Lave a endívia, seque-a e retire as folhas feias.

Corte a parte de baixo fora e deixe um pouco oco por baixo para
tirar a parte amarga da endívia. Corte-as em tiras de 1 cm.

Coloque as tiras em uma tigela e jogue o suco do limão por cima.
Limpe bem as mexericas, retire a pele e todas as partes brancas.
Corte-as pelo comprimento no meio. Espalhe a mexeria por cima da
endívia.

Misture o suco da mexerica com o sal, a pimenta e o vinagre.
Misture o óleo junto e despeje sobre a salada.
Em seguida, frite a amêndoa, mexendo constantemente na panela até
ficar marrom claro. Despeje sobre a salada.

Decore a salada com folhas de salsinha e as flores.

SALADA FRANCESA

INGREDIENTES:
Cebolinha francesa
- 4 colheres de azeite
- Alface verde lisa
- Alface crespa verde e roxa
- 3 colheres de sobremesa de vinagre tinto
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
- 1 pitada de sal
- 4 nozes
- 1 fatia de pão de nozes e o queijo crottin
MODO DE PREPARO:
Primeiro, faça o tempero da salada, misturando o vinagre tinto, a
mostarda e o sal.

Adicione o azeite aos poucos. Depois, corte as nozes e reserve.

Rasgue as folhas de alface, regue com o molho e transfira para um
prato.

Aí, salpique as nozes. Agora, coloque o queijo na receita.

Em uma frigideira coberta por um pouquinho de azeite, gratine o
crottin.

Coloque uma torradinha de nozes com o queijo de cabra derretido.

A salada está pronta